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﹝新北市中和食記﹞小惡魔炭燒牛排　平價牛排也能擁有美國Choice等級冷藏牛肉的碳烤好滋味　／碳烤牛排／原味牛排／平價牛

對愛大口吃肉、無肉不歡的阿發而言，這幾年吃牛排越來越只愛單純煎烤過的原味，頂多再灑上些許的海鹽或調味粉即可。約一年前，發嫂的同學也是台中知名的部落客〝豬扒飽〞，曾推薦了這家位於中和區賣的雖是平價牛排，但卻擁有美國Choice等級冷藏牛肉碳烤好滋味的〝小惡魔炭燒牛排〞，就一直擺在阿發口袋名單中。

小惡魔炭燒牛排店內裝潢很簡單(但不失格調)，只因把把省下來的錢都用來提升牛肉品質。強調使用新鮮現切的美國Choice等級冷藏牛肉，無添加任何嫩化劑，且是"不要醬"，認為真正美味的牛排是不需多餘調味的原味炭燒。店家曾受食尚玩家…等電視節目與媒體的報導，也是近年來在新北中永和地區越來越熱門的平價牛排館！

以下就是〝小惡魔炭燒牛排〞的圖文介紹：

▲店外觀
位於中和區中和路上，離捷運永安市場站步行約十分鐘

▲店門口
阿發是平日晚間約6點半帶老婆小孩來光顧，店內也是客滿中

▲菜單立牌
強調使用新鮮的美國Choice等級冷藏牛肉
餐點選擇項目很簡單，主要是不同重量的霜降嫩肩、極黑翼板、上肩沙朗
不吃牛肉的有炭燒雞排、惡魔豬排兩種品項可選
套餐(＋60元)，附有爆漿餐包、玉米濃湯、百事可樂、霜淇淋
另有超級脆薯可選

《牛肉等級說明及在台大概的餐廳價位對照》
極佳級（U.S.D.A Prime）　；　約是米其林餐廳、私人會館價位使用等級
特選級（U.S.D.A Choice）　；　約是五星飯店等級$800~1200價位使用等級
可選級（U.S.D.A Select）　；　約是五星級餐廳$600~700價位使用等級
合格級（U.S.D.A Standard）　；　約是高級餐廳$400~500價位使用等級
商用級（U.S.D.A Commercial）；　約是高級餐廳$400~500價位使用等級
可用級（U.S.D.A Utility）　；　約是一般牛排館$100~200價位使用等級
切塊級（U.S.D.A Cutter）　；
製罐級（U.S.D.A Canner）　；

▲牆上的Logo

▲店內用餐環境
店內裝潢很簡單(但不失格調)，只因把把省下來的錢都用來提升牛肉品質

▲牆上簽名
一些部落客及來賓的簽名
看到發嫂的同學也是台中知名的部落客〝豬扒飽〞

▲碳火上的烤牛排
還沒入座，在門口就能聞到這正碳烤中的陣陣牛排香…
看那牛排上經碳火過的網狀烙痕，及厚實美味的模樣就已令人垂涎

▲煎檯上的餐包
和一般店家使用烤箱將餐包烤熱不同，這是用煎檯把餐包兩面煎熱

▲工作區-擺盤中

▲平日的晚餐時間也是坐無虛席

▲小惡魔炭燒牛排的調味三寶：Kirkland Signature海鹽、特製牛排調味粉、黑胡椒
店家的牛排堅持"不要醬"，認為真正美味的牛排是不需多餘調味的原味炭燒。

▲套餐(＋60元)
附有爆漿餐包、玉米濃湯、百事可樂、霜淇淋(用完主餐後才上)

▲玉米濃湯
口感一般

▲餐包
據說這裡使用的餐包是知名的巴特里爆漿餐包，更特別的是和一般店家使用烤箱將餐包烤熱不同，這用煎檯把餐包兩面煎熱，讓餐包表面有較油亮酥香的外觀

▲餐包內餡是濃郁的鹹奶油
一撕開餐包，一股濃郁的鹹奶油香溢了出來，奶油也有如熔岩般流出，餐包口感相當不錯，但小心燙口！

▲超級脆薯
十分酥脆的美式炸薯條，應該會受到大多小朋友們的喜愛

▲美味上桌開心的模樣

▲霜降嫩肩10oz、極黑翼板10oz、上肩沙朗16oz

▲霜降嫩肩10oz
由於使用的牛肉品質不錯，所以店家通常會推薦客人吃5分熟
上桌的牛排外觀，看起來就十分〝鮮〞美

▲霜降嫩肩10oz
肩胛肉的肉質幾乎無筋十分軟嫩，油花適中口感佳，對喜歡吃原味且要〝鮮〞美的食客而言，會是較佳的選擇

▲極黑翼板10oz
厚度和炭烤過的網狀紋路，十分吸引人
同霜降嫩肩，由於使用的牛肉品質不錯，所以店家通常會推薦客人吃5分熟

▲極黑翼板10oz切面
含些許細筋，口感Q彈油花多，嫩度適中是安格斯黑牛背翼的特色
極黑翼板切開後鮮嫩的色澤相當吸引人，讓我連吞了好幾口口水
先不加任何的醬料，一口吃下，牛排外表焦香內在軟嫩多汁，滿口好牛肉的油脂濃郁鮮甜好滋味…
肉質好的牛排真不需加上調味醬，只要灑上些許海鹽，淡淡柔合的鹹度，更能把牛肉炭烤後那原本的焦香鮮甜，引發到極至美味！
真是滿口原本牛肉的甘甜鮮嫩，及油脂與肉汁的濃郁好滋味…

▲上肩沙朗16oz
外觀大塊呈現，光看就大大滿足
也是我們當天點的三種牛排中，最具碳烤香氣的一份

▲上肩沙朗16oz切面
上肩沙朗店家通常會推薦客人吃7分熟
肉質大塊紮實但筋較多，富含碳烤香氣與嚼勁
對想用更便宜的價格，大口享用牛排的碳烤美味，或是喜歡有嚼勁口感的食客，這會是很不錯的選擇

▲三種牛排的切面
上肩沙朗、極黑翼板、霜降嫩肩

▲開心的兒子

▲〝雙〞霜淇淋

▲霜淇淋

▲開心吃冰

【後　　記】

▲開心的享用
小惡魔由於為避免牛肉因冷凍後，而流失肉汁進而影響牛排口感，所以堅持選用存放在2-5度低溫的美國Choice等級冷藏牛肉。加上冷藏牛肉相較於冷凍牛肉，在料理時能保留更多的肉汁，且阿發喜愛美國牛勝過紐澳牛，因美國牛吃的是玉米，肉質較鮮甜…

最重要的是只花個200~300元，就能吃到美國Choice等級且份量不算少的碳烤牛排美味！

小惡魔炭燒牛排對只是喜歡單純大口吃好牛排，非吃裝潢氣氛的人而言，真是很不錯的選擇。

唯可惜的是，阿發個人覺得若使用的瓷盤在擺盤前，若能稍加溫一下會更好！

▲名片(在永和另開了一家燒肉便當)

【付款方式】只收現金

【營業時間】週一至五17:00～23:00；週六日 11:30～14:00 17:00～23:00

【地　　址】新北市中和區中和路246號(離捷運永安市場站步行約十分鐘)

【停車資訊】離店家不到50公尺處有兩座收費停車場（40/H）

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