健康新生活

記者李鴻典／台北報導

時序入冬，料理也要換冬裝！知名的義式餐廳－『薄多義義式手工披薩Bite 2 Eat』每半年隨著季節變換，於今（15）日正式推出秋冬新料理。以日本米其林主廚鈴木彌平為總指導顧問，嚴選台灣在地食材入菜義式料理，碰撞出東西合璧的美妙滋味。其中，「他就是麻油雞燉飯」，選用台灣人最熟悉的麻油雞，再搭配義大利燉飯料理手法，成就了今年冬天最暖胃的「台式燉飯」！此外，今年秋冬新菜單也以大眾耳熟能詳的童話故事為核心設計，讓每個人享受美食時，也能置身於歡樂的童話世界裡。

▲「他就是麻油雞燉飯」選用台灣人最熟悉的麻油雞，成就今年冬天最暖胃的「台式燉飯」（圖／餐廳提供）

同時，今年也首次推出由米其林鈴木主廚別具匠心指導之隱藏版料理「惡魔烤半雞」，即日起至明年1月31日止，使用「Eatgether一起吃」 APP 揪團四人同行 (除ATT 4 FUN分店之外)，至薄多義全省分店出示揪團頁面，即可免費獲得一道惡魔烤半雞。

薄多義集團顧問鈴木彌平主廚，過去曾連續十年獲米其林一星認證，今年已是第四年與薄多義合作，以米其林級的高水準親自指導，嚴格挑選台灣食材，並運用創意巧思融入義式料理。同時，今年特地將菜單重新設計，把醬汁特色與童話人物做連結，例如將義大利經典白醬比擬為白雪公主、料理鼠王代表家常味的清炒系列，而蒜辣系列則以黑魔女為代表等，以童趣的表現手法翻轉義式料理嚴謹印象，帶領食客們走入歡樂的童話世界。

▲秋冬新菜單融入童話故事重新設計！其中蒜辣系列以黑魔女為代表，「蒜辣中卷米型麵」香辣口感讓人大呼過癮（圖／餐廳提供）

薄多義義大利麵清炒系列今年推出「他就是麻油雞燉飯」，以小火慢炒老薑香氣，再加入中式紅棗、枸杞、雞肉與米酒小火燉煮，直到米粒盡收醬汁，展現台式麻油雞最樸實敦厚的味道，暖心又暖胃的冬日佳餚；蒜辣系列中「蒜辣中卷米型麵」用辣椒、蒜頭、洋蔥爆香後，與新鮮中卷和小巧米型麵交織出直接又不失層次的香辣口感。

經典白醬系列料理中，「粉紅醬鯷魚海鮮麵」將奶油混搭茄汁，玩出最浪漫的粉紅醬汁，再利用海鮮點亮整道料理的鮮甜，譜出難以忘懷好滋味！而「焗烤鮮蝦奶油貝殼麵」以香濃清爽的香草奶油，搭配鮮蝦及層層起司烤至表面酥脆金黃，焦脆起司入口的瞬間，濃郁奶香撲鼻而來，每一口牽絲的滑順口感，驚艷每一吋味蕾神經！另一道「奶油玉米鮮蝦燉飯」以玉米的香甜巧妙平衡海鮮味，並選用來自嘉南平原「台南11號米」精心燉煮至完全吸收醬汁，配上滿滿帕馬森起司，讓人食慾大開。

▲經典白醬系列(左上)粉紅醬鯷魚海鮮麵(中)奶油玉米鮮蝦燉飯(右上)焗烤鮮蝦奶油貝殼麵（圖／餐廳提供）

薄多義今年更祭出隱藏版料理「惡魔烤半雞」，將雞肉用辛香料、黑胡椒、辣椒等醃製過後，先低溫烹調讓鮮嫩飽滿肉汁完美鎖住，再烤至表皮酥脆金亮，上桌前以迷迭香點綴提升整體香氣，堪稱最具巧思的獨家料理！即日起至明年1月31日止，使用「Eatgether一起吃」APP揪團四人同行（ATT店除外），至薄多義全省分店出示揪團頁面，即可免費獲得一道惡魔烤半雞。現場也可以直接與店員點購，每份售價380元。

▲隱藏版料理「惡魔烤半雞」（圖／餐廳提供）